再辩“年份酒”:企业自说自话,市场必要何栽年份酒标准

来源:http://www.kzchr.cn 时间:07-05 09:31:08

  再辩“年份酒” 企业自说自话,市场必要何栽年份酒标准

  不久前,江苏综艺集团董事长昝圣达在全国两会期间挑出的一纸提出,再次将“年份酒”标准话题引向公多视野。随后,四川省市场监管局也召开漫谈会,挑出制定国内指标最厉、请求最高的年份酒整体标准。

  永远以来,“年份酒”普及采用新基酒添入陈年原酒勾兑的手段,与消耗者普及认为的“陈老大酒”存在差距。另一方面,“窖藏”“年份”“原浆”“陈酿”等年份酒概念、标注数见不鲜,多是酒企自说自话,匮乏同一标准规范。即便是2019年出台的首部《白酒年份酒》整体标准,也被业妻子士指出异国脱离“勾调”手段,“添权”算法也不易于消耗者理解,与消耗者对“老酒”的认知照样存在迥异。

  年份酒永远“自说自话”

  在白酒走业分析师蔡学飞的记忆中,“年份酒”崛首于2000年后,由于酒水市场供给从此前的供不该求变化为供答过剩,酒企在追求迥异化竞争的过程中挑出了“年份酒”的概念。

  据《梅州日报》2019年6月发外的《茅台被诉能揭开“年份酒”原形吗?》一文,茅台是最早推出“年份酒”的酒企,2004年就推出了15年、30年、50年、80年的年份酒,“白酒市场为之一振”。随后跟风白酒品牌越来越多,年份酒也越来越乱,甚至展现了成立不能5年的酒厂却推出20年陈酿酒的奇葩事。

  有不悦目点认为,西洋国家对“年份酒”有厉肃控制,而吾国对“年份酒”并未出台同一标准,这是“年份酒”乱象屡次发生的一个主要因为。

  今年两会期间,全国人大代外、江苏综艺集团董事长昝圣达提出,白酒“年份酒”答与国际标准接轨,厉肃监管,规范出售。现在消耗者之因此很少能享福到货真价实的优质陈酿,关键在于白酒走业“自说自话”,导致“年份酒”失范。

  昝圣达认为,许多宣称15年、30年、50年的“年份酒”浮夸不实,有的生产企业和出售商因此被消耗者告上法庭,酒企的答辩让消耗者大跌眼镜:陈年酒标注的年份并偏差答酒体储藏的年限,只是为了区别口感,业内普及采用较新的基酒添入“N”年原酒勾兑。“云云的年份酒逐渐成为与‘酒体’无关的忽悠,成了产品价格升级的数字游玩、年份的攀比游玩,酒企与出售商获取了超额收好,却主要损坏了消耗者益处。”

  “现在最糟糕的题目就在于,国内异国权威机构能够对‘年份’这个概念进走定义。”蔡学飞认为,现在市场上大无数“年份酒”是从营销角度挑出的概念,一栽是“窖池标准”,一栽是“原酒标准”,一栽是“制品酒标准”,但都是自说自话,异国科学按照。

  首部整体标准2019年出台

  2019年4月,历时十余年的筹备,由茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡等19家白酒企业共同参与制定的首部《白酒年份酒》整体标准(T/CBJ2101-2019)正式颁布。

  该整体标准将白酒年份酒标准定义为:“以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造,经贮存三年及以上基酒勾调而成,产品展示标注年份为所用主体基酒添权平均酒龄,不直接或间接增补食用酒精及非自己发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。”而主体基酒总量答不幼于基酒总量的80%,标注年份取添权平均酒龄的整数。

  在标注内容上,该整体标准请求“年份酒”产品标签答包括年份酒注册商标、年份年限、材料、年份酒准入编号、产品备案编号、年份酒详细新闻查询入口等,且需印有“中国酒业协会白酒年份酒联盟”字样。

  据中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在往年9月中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会年会上的解读,白酒“年份酒”生产企业的准入条件包括生产资质、生产能力、检测能力、技术人员、生产管理5个方面。近十年,企业每年原酒产量要大于销量的30%以上(按60%酒精度折算)。倘若一家企业以前获得了申请准入,则以前能够挑出对一切基酒进走查定和签封。

  2019年10月,国台新品发布会在上海召开,推出了首款按照《白酒年份酒》整体标准生产的10年“年份酒”。

  在昝圣达望来,该整体标准尽管比原先的所谓“年份酒”规范些,但照样采用基酒勾调,与清淡消耗者认知的“窖藏时间”还有差距,因此并未从根本上解决题目。蔡学飞也认为,整体标准中的“添权”概念较为复杂,不易于消耗者理解,与消耗者认为的“老酒”概念仍存在差距。

  与国际标准接轨有难度

  为“以标准引领四川白酒产业高质量发展”,今年5月,四川省市场监管局召开四川白酒整体标准系统建设漫谈会,挑出引导四川白酒龙头企业强化配相符,共同制定国内指标最厉、请求最高的年份酒整体标准。

  在蔡学飞望来,即便是“最厉”的地方整体标准,也只是走业请示性标准,不具有强制收敛力。而从食品坦然角度来说,并异国出台年份酒国家标准的必要,由于异国证据表现年份酒会比新酒更好、更健康,“年份酒本就是酒企从市场营销角度挑出的概念,迎相符了消耗者酒越老越好的情绪。”

  一位老酒珍藏喜欢好者通知新京报记者,“老酒”与“年份酒”是十足分别的概念和圈子,藏家只认原瓶酒,对市场上的“年份酒”和酒厂窖藏酒都不认可,“前者是概念,后者你不清新酒厂中间有异国掺新酒。”

  昝圣达则提出,将白酒“年份酒”标准与国际接轨。他认为,将“年份”行为酒类的等级划分,以“年份”行为售卖要点顺理成章。国际六大烈性酒中,除伏特添是纯酒精酒而不必要陈放之外,白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒都有橡木桶陈化储藏的工艺要乞降饮酒文化。其中,苏格兰威士忌更是国家立法规定请求储藏3年以上才能上市出售,法国干邑年轻基酒的桶贮期达6年以上才叫XO,两年前又将门槛调高到起码10年。

  蔡学飞认为,中国白酒难以做到相通国外葡萄酒的年份分级。“国外葡萄酒年份是跟着产区而来,对土壤、降水、葡萄种植面积等都有厉肃标准,而国内产区概念刚刚成型。此外,国外储酒的橡木桶都有协会同一约束,一年产多少酒都有备案,能够首到监管作用。而国内做不到云云的监管。”

  新京报记者 郭铁


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